西红柿打卤面

步骤 1

初步加工:西红柿洗净，鸡蛋加5克水淀粉

打散备用

步骤 2

刀工处理:将西红柿去跟切成滚刀块，葱

花、蒜末备用。

步骤 3

锅中少许油，凉油下入鸡蛋液，大火拌炒成

块状取出备用

步骤 4

热锅凉油下入葱花爆香，加入西红柿煸炒出

沙，加入清水300克，盐6g、酱油3g、料酒5

g、白糖5克、味精5克和炒好的鸡蛋快，煮制1分钟

步骤 5

下入调制好的水淀粉勾芡，撒入蒜末，取出

装入大碗中即成。